Зеленая гречка со спаржей

Как сделать

• 1

  Берём предварительно замоченную в холодной воде гречку (2 часа).

• 2

  Слегка обжариваем спаржу на оливковом масле, затем выкладываем туда гречку и продолжаем жарить, слегка подливая бульон (куриный, овощной) по принципу ризотто.

• 3

  Далее добавляем зелёный горошек и соус «Песто». Почти готово, немного терпения...

• 4

  Теперь надо довести до вкуса всё это дело — соль, сахар, сливочное масло по вкусу. Сливочное масло перед добавлением нужно взбить, чтобы добиться сливочной эмульсии.

• 5

  Переходим к оформлению самого блюда — берём формовочное металлическое кольцо, выкладываем в него гречку, и украшаем спаржей и страчателлой. Заканчиваем украшать листьями свежего базилика... Вуаля, блюдо готово.