Говяжьи щёки с печёным картофелем

Как сделать

• 1

  Обрабатываем щёки, удаляем все пленки и жилы. Кладём в кастрюлю. Очищаем овощи.

• 2

  Лук и морковь обжариваем на сухой сковородке. Кладём в кастрюлю. Солим, добавляем душистый перец и лавровый лист. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Вывариваем 3-3,5 часа (до готовности, чтобы мясо было как разваренное, волокнистое).

• 3

  Очищаем картофель. Маринуем: масло оливковое, соль, перец. Каждую картофелину заворачиваем индивидуально в фольгу. Запекаем в духовом шкафу при 170 градусах, 40 минут(до готовности).

• 4

  Далее подготавливаем соус. Берём 5 гр. очищенного чеснока, сбрызгиваем оливковым маслом, запекаем в духовке до золотистого цвета. Наливаем в сотейник сливки, молоко и соус демиглас, запечённый чеснок, пробиваем блендером и доводим соус до кипения.

• 5

  Картофель вынимаем из фольги, рвём его руками, смазываем сливочным маслом и ставим запекаться в духовой шкаф на 240 гр., на 4-5 минут, до золотистой корочки.

• 6

  После того, как щёки приготовились, добавляем их в готовый соус. Доводим до загустения.

• 7

  Далее, выкладываем картофель, сверху выкладываем щёки и поливаем их остатками соуса из сотейника. Украшаем зеленью, подаём на стол!