Каждый день слаженно и сосредоточенно команда трудится в кондитерском цеху под руководством шеф-кондитера Аделины Павлович. Несколько процессов всегда идут параллельно, и вся работа устроена как один механизм.

Десертная карта состоит из двух частей: 

Классика, без которой уже сложно представить проект – эклеры – их многообразие вкусов и необычных текстур: 

• ваниль – с заварным кремом, взбитыми сливками и сахарной помадкой из белого бельгийского шоколада;
• банан-арахис – с добавлением арахисовой пасты, с заварным банановым кремом, покрыт глазурью из белого шоколада и украшен солью флер де сель.
• маракуйя – хрустящий слой с кусочками маракуйи, кокоса и белого бельгийского шоколада, декор из меренги с черным тмином и заварной крем с пюре из маракуйи
• и многие другие

Вторая часть – посвящена экспериментам и обновлениям – каждый сезон добавляем в меню особенные десерты, а также создаем special-позиции к праздникам и интересным сотрудничествам, например: 

• к коллаборации с брендом одежды Fransy – разработали уникальный эклер со вкусом клубничного йогурта, гляссажем из бельгийского шоколада
• а для запуска сотрудничества с французским брендом L’occitane сочинили тарт миндаль-абрикос, попробовав который можно было точно окунуться в атмосферу Прованса.

Каждый десерт – особенный, ведь к их созданию шеф-кондитер Аделина находит индивидуальный подход, учитывая главные особенности Эклерной – натуральность, чистый вкус, уникальное сочетание.

Отдельной строкой в нашем десертом меню - чиа-пудинги: питательные, полезные, зернышко к зёрнышку, мы готовим их в двух разных вариациях:

• вишня-шоколад – семена чиа в миндальном молоке и какао, вишневый мусс на кокосовом молоке, украшаем дробленными какао бобами, которые дают дополнительную терпкость шоколада.
• манго – семена чиа в кокосовом молоке, мусс на основе пюре манго с добавлением меда, кусочки манго.

Десертной картой в остерии занимается Аделина Павлович. Она уже успела похитить сердца тысяч сладкоежек своими десертами в Эклерной, поэтому ни капли не сомневаемся, что авторские интерпретации тирамису и баскского чизкейка в ее исполнении вам точно понравятся. 

В актуальном меню сейчас:

• Баскский чизкейк с нежнейшей творожной основой и карамелизированной корочкой подается с добавлением чая Эрл Грей и соусом из красного апельсина.
• Тирамису – он очаровывает с момента подачи, когда официант прямо при вас бережно отрезает кусочек и выкладывает на тарелку. И окончательно покоряет сердце сливочно-кофейным вкусом и тающей текстурой.
• Тарт Груша-Шоколад-Ваниль с основой из шоколадного песочного теста, шоколадно-миндальным запеченным кремом с дробленными какао бобами. Дополняет историю тарта начинка из груши с семенами ванили, цедрой апельсина, ромом и сливочный крем с маскарпоне и ванилью.

«То Самое Тесто» привлекает гостей разнообразным меню, где основное внимание уделяется завтракам, выпечке и десертам, которые можно заказывать в течение всего дня. В заведении также есть блюда разных кухонь, детское меню и комната для малышей, что делает его идеальным для семейных визитов. В обеденные часы здесь подают бизнес-ланчи, а свежий хлеб и десерты можно приобрести на маленьких точках кафе.

Десерты в нашем меню обновляются по мере создания новых рецептов, чтобы поддерживать актуальность и интерес у гостей. Мы следим за последними кулинарными трендами, экспериментируем с новыми идеями и используем сезонные продукты, чтобы предложить уникальные вкусовые сочетания. Такой подход позволяет нам поддерживать разнообразие на витрине, чтобы гости всегда могли найти что-то новое и интересное. Кроме того, сезонные ингредиенты помогают раскрыть вкус десертов наиболее ярко и взглянуть на них по новому.

Летом в кафе особенно популярны десерты со свежими и яркими вкусами, такие как вензель с малиной и фисташкой, клубничный круассан и легкий меренговый рулет. 

Зимой, напротив, в фаворите десерты, которые создают уют и согревают: шоколадные круассаны, синнабоны с корицей и брауни с соленой карамелью. Эти лакомства дарят атмосферу тепла, идеально дополняя холодный сезон.

Фисташковый круассан — его отличительная черта в изумительном вкусе: нежная начинка из фисташковой пасты и заварного крема создаёт насыщенное ореховое послевкусие, которое покоряет с первого укуса.

Павлова с физалисом — десерт поражает своей фотогеничностью: яркий физалис на воздушной основе из меренги выглядит элегантно и привлекает внимание, делая его фаворитом для красивых 

Эклеры – настоящая находка для гурманов! Нежнейшее заварное тесто, наполнено воздушным кремом- они подарят вам незабываемое удовольствие! 

Трубочка со сгущенкой — это десерт с особенной историей, который несет в себе тепло и ностальгию детства. Рецепт передавался в семье нашей основательницы Кристины Зайнулиной и с годами стал настоящей легендой. Именно такие трубочки готовили на семейные праздники, чтобы порадовать близких простым и настоящим вкусом. Этот десерт — не просто лакомство, а своего рода машина времени, возвращающая нас в детство, когда всё было искренним и по-домашнему уютным. Сохранённый вкус и внимание к традициям делают трубочку неотъемлемой частью нашей кондитерской и символом семейного тепла.

Наша кофейня находится во дворе музея модерна, а владельцы Дмитрий и Мария Храмовы практикующие архитекторы, интересующиеся историей города, это оказало большое влияние на концепцию кофейни и меню её десертов. 

Концепция кофейни - культурное и гастрономическое просвещение, поэтому наши десерты готовятся на основе натуральных продуктов и значительная часть из них посвящена событиям, деятелям искусства и стилю модерн.

При разработке и создании новых десертов основополагающим становятся вкусы наших гостей и команды кофейни.

Театральный эклер 

Этот эклер - трогательный «привет» из советского прошлого: мы готовим его по классическому рецепту того периода, и он посвящён Эльдару Рязанову - нашему земляку. В своих воспоминаниях он рассказывал, как в детстве в эвакуации в Самаре он любил посещать Филармонию, причиной этому служили пирожные в театральном буфете, которые продавались без карточек. А особенно ему полюбились эклеры.

Наши эклеры с заварным кремом и заварным тестом, театральный эклер покрыт глазурью из темного шоколада.

Панна-котта волшебный лес 

Панна-котта - классический итальянский сливочный десерт с упругой, бархатистой консистенцией, нежным сливочным вкусом.

Наш нежныи‌ десерт с душицеи‌ и ягодным соусом из брусники малины и клубники посвяще‌н сказке «Аленький цветочек», которая была написана для дочери самарского губернатора Григория Алексеевича Аксакова. Она жила в Самаре в доме, который был расположен напротив нашей кофейни, сейчас там находится сквер с тремя десятками «страниц» из стекла с цитатами из той самой сказки.

Пари Брест

Легендарное пирожное, созданное в честь велосипедного супермарафона 1891г Париж-Брест-Париж кондитером Луи Дюраном, в нашем исполнении: воздушное пышное кольцо из заварного теста с кремом из сливочного сыра с ванилью, сладким фундучным пралине и дробленым фундуком.

CHICKO — это не просто вкусная еда. Это сообщество, где каждый может чувствовать себя как дома. Ведь наша цель — не только радовать вас Вкусом Кореи, но и создавать место, куда хочется возвращаться.

Псайдак

Танцующий десерт в виде утки со вкусом банана и топпингом на выбор: клубника/ ваниль

Пуддинг очень популярен не только в Корее но и во всей Азии. Для поклонников покемонов сделали уточку

Мегамоти

Японский десерт моти в размере XXL

Обычный моти был увеличен в 6 раз. Идеально подходит для празнования дня рождения. Можно заказать свечки и разделить на компанию. Начинка орео/клубничный джем

Poop cake 

Десерт по мотивам популярного кафе в Сеуле. Пирожок с начинкой из нутеллы

Этот десерт также привезли из Кореи. У них тема 💩 не табу, существуют тематические парки, кафе и тд. В центре сеула находится такое кафе. И повторили идею десерта, улучшив рецептуру

Главный ингредиент каждого десерта в Puri — это любовь, вдохновляющая наших кондитеров создавать настоящие кулинарные шедевры. 

Особой гордостью нашего меню стал фисташковый тирамису, который представлен на всех трёх локациях — утончённое сочетание нежного сыра маскарпоне, контрастирующего с горчинкой какао и изысканным ароматом коньяка. Этот десерт не только радует вкус, но и поражает своей текстурой и гармоничностью.

Что попробовать в кафе Puri на Куйбышева

Для тех, кто ценит классику, в меню представлены:

• Медовый торт с каштановым мёдом, наполняющий каждый кусочек теплом и ароматом;
• Чизкейк Сан Себастьян с его знаменитой карамелизованной корочкой;
• Освежающий лимонный тарт;

И другие десерты, способные удовлетворить самые изысканные вкусы.

Кондитерские шедевры пекарни Puri на Буянова

Эта локация славится не только своим хрустящим свежим хлебом, но и невероятным ассортиментом выпечки. На витрине всегда можно найти:

• Круассаны, ватрушки, финансье и кексы;
• Традиционные грузинские десерты, такие как пахлава и чурчхела;
• Знаменитые гурули и хачапури.

Десертное разнообразие в бистро Puri на Солнечной

Если вы ищете атмосферу изысканности и утончённости, обратите внимание на десерты, представленные в меню Puri на Солнечной. Здесь вас ждут:

• Классический воздушный Наполеон;
• Несколько видов тартов, включая фруктовые и шоколадные;
• Нежнейший чизкейк Сан Себастьян;
• Легендарные эклеры, шу  и улитки с изюмом.

Каждый визит в Puri — это возможность насладиться не только восхитительными блюдами, но и атмосферой, где уют и вкус сливаются воедино.

Muwa – кофейня, созданная увлеченным бариста и командой единомышленников. Нас вдохновляет идея создавать вкусный и стабильно качественный продукт.

Для нас кофе и еда – это безграничное поле для экспериментов с вкусовыми сочетаниями. Все напитки, десерты и горячие блюда – наши авторские разработки. Используем только натуральные продукты и кофе от лучших specialty обжарщиков России.

В постоянном меню: творожные сочни, печенье (миндаль/апельсин, фундук/шоколад, овсяное с черносливом), классические кексы (лимонный и морковный), грецкий пирог, тирамису и лимонный брауни. Ежедневно готовим специальные десерты, учитывая сезонность продуктов.

Летом создаем легкие десерты с ягодами, как тарталетка с клубникой и базиликом. Осенью экспериментируем со свежим инжиром: делаем корзинки с арахисовым ганашем и слойки с гречишным медом. Зимой популярны тыквенный пирог с ганашем из белого шоколада и тыквенные чокопаи.

Особая гордость – наши фирменные десерты:

Вишневый пирог – домашний десерт с ягодной кислинкой, подается теплым с ванильным мороженым

Печенье с фундуком и шоколадом – сытное и хрустящее, с галетами темного шоколада

Тыквенные чокопаи – пряные пирожные с маршмеллоу внутри, покрытые молочным бельгийским шоколадом

Торт "Бэрримор" – влажный бисквит с черной смородиной и черникой, прослойкой из крем-чиза и джема

Для веганов готовим полезные конфеты "poppler" из фиников, моркови, арахисовой пасты и кокоса.

В Muwa мы не просто следуем стандартам сервиса – мы делимся с гостями тем, что любим сами. Это наше отношение к людям и жизни.

Пантуфль - это особенное место, где каждая деталь пропитана историей, любовью и ручной работой хозяев. Это не просто кофейня, а уютный, добрый и теплый дом, который с первых секунд располагает к себе.

Визитной карточкой являются чизкейки - как классические, так и сезонные. Их отличает идеальный баланс сладости и натуральности, ведь Галина подходит к созданию каждого десерта с особым чувством и вниманием к деталям. Также большой популярностью пользуются авторские трюфели с необычными сочетаниями вкусов.

В летний период особенным спросом пользуются легкие, фруктово-ягодные десерты, такие как чизкейк "Черника-мята". Невероятно нежный черничный крем-чиз с тонким песочным тестом, уравновешенный мятным послевкусием, идеально дополняет любой напиток.

"Пантуфль" - это место, где воплощена мечта Галины о создании особенного, уютного заведения, наполненного гостеприимством и высочайшим качеством продукции. Каждый, кто сюда приходит, навсегда становится частью маленькой, но дружной "пантуфльской" семьи.

"Десерты в 'Алисе' — это не просто еда, а истории, которые хочется узнавать снова и снова. Каждый кусочек здесь пропитан волшебством, вдохновением и частичкой мира чудес", — так говорят гости, и сложно с этим не согласиться.Как выбираются десерты?

Витрина "Алисы" — это отдельное искусство. Меню обновляется сезонно, чтобы каждый гость мог найти что-то новое и интересное, соответствующее времени года. Летом больше легких и свежих вкусов, зимой — согревающих и уютных, весной и осенью появляются неожиданные новинки, вдохновленные природой и творческими экспериментами.

Зимой посетители отдают предпочтение насыщенным и согревающим десертам: фирменным крем-брюле с карамельной корочкой и нежным трюфелям с виски, изготовленным на премиальном шоколаде Barry Callebaut. Летом на пике популярности — легкий чизкейк "Нью-Йорк" и меренговый рулет. Весной и осенью востребованы баноффи с плотной текстурой и трубочки со сгущенкой, пробуждающие приятные воспоминания из детства.

Наши отличительные десерты:

• Баноффи: Американский пирог на песочной основе с соленой карамелью, свежими бананами и крем-чизом. Этот десерт удивляет контрастом вкусов: сладость бананов и крема идеально дополняется легкой соленостью карамели. А его фотогеничность делает его частым героем в соцсетях гостей. Этот легендарный пирог, как ни странно, изначально был придуман в Англии в 70-х годах прошлого века, но стал популярным благодаря кофейням Америки. В "Алисе в Стране чудес" шеф-кондитер адаптировала рецепт, добавив фирменные нотки соленой карамели и особую воздушную текстуру крем-чиза. Однажды гость, попробовав этот десерт, признался, что вернулся сюда из-за него спустя год!
• Трюфели: Нежные шоколадные конфеты на основе Barry Callebaut с тонким ароматом виски. Их роскошный вкус и изысканность покоряют даже самых требовательных гурманов.
• Крем-брюле: Нежный крем с хрустящей карамельной корочкой. Это не просто десерт, а символ комфорта и уюта, который идеально завершает любой день.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы и не пропустить:

✨ классные подборки;

📃 уникальные статьи;

📎 отборные дайджесты городских событий;

🎁 розыгрыши и призы.

Если вы хотите попасть в наши подборки, пишите, будем рады знакомству!