Вопросы и ответы

• Начнем с простого. Вспомни, что самое вкусное ты ел в своей жизни.

  Фуагра и стейк Тибон.

• Расскажи, как ты попал на кухню ресторана? Где ты учился?

  Мне всегда нравилось готовить, не скажу, что стать поваром было детской мечтой, но сколько себя помню — хотел готовить. Начал свой профессиональный путь в 2009 в Nooning Bar (Москва), можно сказать, там и учился. В GG Group с 2014 года, работал в MARANI на Кутузовском проспекте (Москва), потом на Белорусской — в ресторане грузинской кухни Mukuzani — шефом.

• Если представить, что ты в самом начале пути, к какому шефу в Самаре ты бы пошел учиться, у кого из коллег самая сильная школа?

  Затрудняюсь ответить, я в Самаре несколько месяцев. Приехал в начале марта.

• Как ты считаешь, чему нужно научиться молодому повару в первую очередь?

  Смотреть! Впитывать, начинать с простых блюд. Если говорить о грузинской кухне, стоит начать с хинкали и хачапури. Их любой человек может сделать.

• Что по-твоему самое важное в ресторане?

  Чтобы гости были довольные.

• Расскажи про 3 ресторана в России, которые произвели на тебя впечатление.

  Мне нравится в Soho Rooms, в меню ресторана НАВОЛНЕ собран микс европейской классики, адаптированных под русский вкус паназиатских бестселлеров и интересных авторских блюд. А еще я люблю пиццу в Zоtman Pizza (это как ваш ДоДо Самарский). Ну, и третий, конечно, MARANI, не были? Рекомендую!

• А какой характер у вашего ресторана?

  Гостеприимный.

• Расскажи про ваше меню. В чем его отличительная черта?

  Разноплановость. В меню сети ресторанов MARANI можно найти не только традиционную грузинскую кухню, но и европейские, паназиатские блюда. Каждый шеф привносит что-то своё. Плюс мы стараемся регулярно вводить новинки за счет сезонных предложений.

• Что ты не любишь готовить? Какие продукты стараешься не использовать?

  Сложно сказать. Наверное, я просто люблю готовить. Всё!

• Твой поварской лайф-хак, который может изменить жизнь наших читателей?

  Если у человека есть интерес и желание — нужно готовить, если нет — не стоит начинать.

• Минутка юмора, поделись курьезным или забавным случаем из практики.

  Из недавнего, у стажера каша овсяная загорелась… на 80 человек…хорошо, что до прихода гостей успели всё переделать.

• Аудитория, для которой мы делаем проект, с вниманием относится к продуктам и их качеству. Подскажи, где в Самаре покупать свежую рыбу/ мясо/ молочную продукцию - поделись секретами?

  Еще раз повторюсь, я в Самаре не так давно. А ресторан MARANI за 2,5 года работы успел обзавестись хорошими поставщиками. Поэтому можно сказать, что я пришел на «готовенькое» )))))

• Любимое блюдо из детства, или сочетание вкусов. Помнишь?

  Шашлык, я всегда любил шашлык.

• Фаст-фуд. Во всем мире фаст-фуд сильно характеризует культуру? Есть ли места в Самаре, где ты любишь быстро перекусить?

  В MARANI ооооочень вкусные бургеры и картофель фри. Если еще не пробовали - рекомендую.

• Существует ли кухня поволжья? Что для тебя волжский специалитет?

  Я в Самаре еще не освоился, но с удовольствием пробую блюда в местных заведениях.

• Продолжи фразу "Я мечтаю..."

  Об отпуске! Но в этом году не получится.

• Меня вдохновляет…

  В Самаре - Волга, я живу рядом с набережной. По выходным гуляю с семьей. А еще вдохновение дает семья. Недавно у меня родился сын, еще есть 2 доченьки. Старшей 3,5 года.

• Я хочу научиться…

  Кондитерка. Умею, но не все, в ближайших планах совершенствовать именно это направление.

• Мой любимый бутерброд это ….

  Клаб сендвич.

• Мой любимый продукт…

  Мясо. Стейк рибай.

• Лучшее блюдо, которое я готовил …

  У меня все лучшее )))