Вопросы и ответы

• Начнем с простого. Вспомни, что самое вкусное ты ел в своей жизни.

  Я бы выделил свой первый брискет в ресторане SMOKE BBQ в Санкт-Петербурге.

• Расскажи, как ты попал на кухню ресторана? Где ты учился?

  На кухню я попал случайно, до этого работал строителем 5 лет, но после мой близкий друг позвал меня работать на кухню. Я — творческий человек, научился поварскому искусству, практикуя во многих заведениях.

• Если представить, что ты в самом начале пути, к какому шефу в Самаре ты бы пошел учиться, у кого из коллег самая сильная школа?

  В Самаре я бы не пошел учиться ни к кому. В России с удовольствием бы пошел к Анисимову из ресторана Зума г. Владивосток.

• Как ты считаешь, чему нужно научиться молодому повару в первую очередь?

  Терпению, пониманию и порядку в голове.

• Что по-твоему самое важное в ресторане?

  Команда! Без команды твои труды никому не нужны.

• Расскажи про 3 ресторана в России, которые произвели на тебя впечатление.

  BIRCH — на 100% (СПБ), Умами — очень крутая Азия (СПБ), ресторан Сад (СПБ).

• А какой характер у вашего ресторана?

  Наш ресторан достаточно брутальный, но в то же время такой душевный и родной.

• Расскажи про ваше меню. В чем его отличительная черта?

  Меню у нас простое, вкусное и понятное. Наша фишка в том, что мы коптим все, даже картофельное пюре.

• Что ты не любишь готовить? Какие продукты стараешься не использовать?

  Я люблю готовить всё, стараюсь не использовать соевые продукты.

• Твой поварской лайф-хак, который может изменить жизнь наших читателей?

  Чистить имбирь ложкой, это облегчает жизнь многим.

• Минутка юмора, поделись курьезным или забавным случаем из практики.

  Как-то в Питере, у нас была своя коптильня на парковке, где мы готовили мясо и цыплят и продавали их прям сразу, мой коллега коптил по ночам и ставил таймер, чтобы вовремя вынимать цыплят. Он за ночь проспал два раза на 15 минут и в это время у него украли 10 цыплят.

• Аудитория, для которой мы делаем проект, с вниманием относится к продуктам и их качеству. Подскажи, где в Самаре покупать свежую рыбу/ мясо/ молочную продукцию - поделись секретами?

  Всегда советую Метро, там в среду, в день привоза, можно найти много хорошей рыбы. Мясо беру в основном PRIMEBEEF.

• Любимое блюдо из детства, или сочетание вкусов. Помнишь?

  Хлеб с Докторской колбасой/

• Фаст-фуд. Во всем мире фаст-фуд сильно характеризует культуру? Есть ли места в Самаре, где ты любишь быстро перекусить?

  Я предпочитаю KFC.

• Существует ли кухня Поволжья? Что для тебя волжский специалитет?

  Хорошо приготовленный судак на огне, на берегу Волги и холодное Жигулевское пиво со Дна.

• Продолжи фразу "Я мечтаю..."

  Я мечтаю, чтобы Самара стала туристическим центром, чтобы тут весь год был большой поток туристов.

• Меня вдохновляет…

  Хороший алкоголь в прекрасной компании.

• Я хочу научиться…

  Хочу научиться вести настольные ролевые игры, это мое хобби.

• Мой любимый бутерброд это….

  Классический, с докторской колбаской.

• Мой любимый продукт…

  Мясо! Обожаю его в любом проявлении.

• Лучшее блюдо, которое я готовил…

  Конечно брискет.