Вопросы и ответы

• Начнем с простого. Вспомни, что самое вкусное ты ел в своей жизни.

  Тандырную лепешку, плов из девзиры с мясом черного барашка.

• Расскажи, как ты попал на кухню ресторана? Где ты учился?

  Решил попробовать себя в роли повара, взяли на должность повара-стажера горячего цеха, повар-самоучка)

• Если представить, что ты в самом начале пути, к какому шефу в Самаре ты бы пошел учиться, у кого из коллег самая сильная школа?

  Марк Стаценко.

• Как ты считаешь, чему нужно научиться молодому повару в первую очередь?

  Санитария, дисциплина, держать правильно нож ))

• Что по-твоему самое важное в ресторане?

  Сплоченность в коллективе.

• Расскажи про 3 ресторана в России, которые произвели на тебя впечатление.

  Турандот, La Maree, Узбекистан

• А какой характер у вашего ресторана?

  Традиционная восточная кухня, с добавлением классических европейских блюд.

• Расскажи про ваше меню. В чем его отличительная черта?

  Безупречная кухня, восточное гостеприимство, оригинальный дизайн, удобная локация.

• Что ты не любишь готовить? Какие продукты стараешься не использовать?

  Нет таких продуктов, люблю готовить — экспериментировать, пробовать новое.

• Твой поварской лайф-хак, который может изменить жизнь наших читателей?

  Если под рукой нет сметаны, добавьте в сливки лимонный сок, результат вас порадует и избавит от необходимости бежать в магазин )

• Минутка юмора, поделись курьезным или забавным случаем из практики.

  Отключилось электричество в ресторане, был банкет с предзаказом, пришлось готовить на открытом огне и освещать зал свечами )

• Аудитория, для которой мы делаем проект, с вниманием относится к продуктам и их качеству. Подскажи, где в Самаре покупать свежую рыбу/ мясо/ молочную продукцию - поделись секретами?

  Самарский губернский рынок.

• Любимое блюдо из детства, или сочетание вкусов. Помнишь?

  Рисовая каша.

• Существует ли кухня Поволжья? Что для тебя волжский специалитет?

  Существует. Традиционные блюда из рыбы местной добычи.